#38 Công thức pha chế

CACAO SỮA KHOAI MÔN

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu:

  • 60 ml Sữa tươi không đường
  • 10 ml Nước đường
  • 15 gr Bột khoai môn + 30 ml Nước sôi
  • Đá
  • 40 ml Sữa tươi không đường
  • 30 ml Kem lỏng
  • 10 gr Cacao + 30 ml Nước sôi

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Chuẩn bị thành phần phụ

  • Tầng 1 (Khoai môn): Hòa tan 15g bột khoai môn với 30ml nước sôi. Dùng máy cầm tay đánh tan mịn, sau đó khuấy đều với 60ml sữa tươi và 10ml nước đường.
  • Tầng 2 (Nền béo): Khuấy đều 40ml sữa tươi không đường với 30ml kem lỏng trong một ly đong riêng.
  • Tầng 3 (Cacao): Hòa tan 10g bột cacao với 30ml nước sôi. Khuấy cho đến khi cacao sánh đặc và thơm nồng

Bước 2: Pha chế & ra món

  • Rót hỗn hợp khoai môn (Tầng 1) vào đáy ly.
  • Cho đá bi vào đầy 80% ly. Nên cho đá nhẹ tay để tránh làm xao động lớp nền tím bên dưới.
  • Tạo tầng 2: Rót từ từ hỗn hợp sữa tươi kem lỏng lên trên lớp đá. Lúc này ly sẽ hiện rõ màu trắng sữa phía trên màu tím khoai môn.
  • Cuối cùng, rót hỗn hợp cacao (Tầng 3) lên bề mặt đá. Cacao sẽ len lỏi qua đá tạo hiệu ứng dòng chảy màu nâu trên nền trắng tím cực kỳ bắt mắt.

ĐỊNH LƯỢNG & GIÁ VỐN

Ly: 500 ml

  • 60 ml Sữa tươi không đường + 10 ml Nước đường + 15 gr Bột khoai môn + 30 ml Nước sôi + 40 ml Sữa tươi không đường + 30 ml Kem lỏng + 10 gr Cacao + 30 ml Nước sôi + đá bi

DỤNG CỤ PHA CHẾ

  • Ly đong định lượng
  • Muỗng khuấy
  • Ca inox nhỏ (để hòa cacao)
  • Ly phục vụ

Chúc các bạn thực hành thành công!

Kết nối với Min Càfê để nhận thêm nhiều bí quyết:

Lên đầu trang