#49 Công thức pha chế

CACAO SỮA TƯƠI TRÂN CHÂU

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu:

  • 15g Bột Cacao nguyên chất + 80ml Nước sôi
  • 45ml Sữa đặc
  • 40ml Kem lỏng
  • 20ml Sữa tươi không đường
  • 1 vá Trân châu 3Q
  • Đá bi

CÁC BƯỚC THỰC HIỆN

Bước 1: Chuẩn bị thành phần phụ

  • Cho 15g bột Cacao vào 80ml nước sôi. Dùng máy đánh bọt cầm tay đánh thật đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, mịn mượt và có lớp bọt nhẹ phía trên.
  • Khuấy đều 45ml sữa đặc, 40ml kem lỏng và 20ml sữa tươi không đường trong một ly đong riêng để các thành phần quyện vào nhau.

Bước 2: Pha chế & ra món

  • Cho 1 vá trân châu vào đáy ly.
  • Đổ tầng sữa: Rót từ từ hỗn hợp sữa béo đã chuẩn bị vào ly.
  • Thêm đá: Cho đá bi vào đầy khoảng 80% ly.
  • Hoàn thiện: Rót nhẹ nhàng hỗn hợp Cacao lên phía trên cùng qua mặt đá để tạo hiệu ứng phân tầng rõ rệt giữa lớp sữa trắng và lớp Cacao nâu đậm là hoàn thành.

ĐỊNH LƯỢNG & GIÁ VỐN

Ly: 500 ml

  • 15g Bột cacao + 80ml Nước sôi + 45ml Sữa đặc + 40ml Kem lỏng + 20ml Sữa tươi không đường + 1 Vá chân trâu + Đá bi.

DỤNG CỤ PHA CHẾ

  • Máy pha cà phê.
  • Máy xay cà phê.
  • Tay pha (Portafilter).
  • Tamper.
  • OCD.
  • Cân điện tử.
  • Ly đong định lượng.
  • Máy tạo bọt cầm tay.

Chúc các bạn thực hành thành công!

Kết nối với Min Càfê để nhận thêm nhiều bí quyết:

Lên đầu trang